活動花絮

2011-02-21  有獎徵答活動開始~ ( 本活動已結束 )

以上背景音樂中,出自那一部歌劇的那一首?

只要您答對以上問題,即可免費獲得 哥斯大黎加 那迷塔( La Minita ) 烘焙咖啡豆2包,每一包100克,如親臨本工作室,免費請你喝藍山 華福倫莊園( Wallenford Estate ) Espresso 一杯

 請至 聯絡我們 告訴我們正確答案,本活動到4/30截止,以前20名為限,儘請把握。


 2010-12-03 台灣首府大學邀二雅咖啡工作室前往授課
由台首大知識能中心主辦的「咖啡萃取專業成長社群」,在總召集人張桂秋老師安排下,邀請咖啡達人二雅咖啡工作室負責人劉裕坤,教導社群老師如何萃取咖啡原汁,劉裕坤並介紹節能減碳又能「壓」出咖啡原汁的手動咖啡機,讓社群老師大開眼界。
台灣首府大學董事長蔡清淵表示,該校有不少喜愛喝咖啡的老師,張桂秋老師因此結合這群愛喝咖啡及泡咖啡的老師們,組成「咖啡萃取專業成長社群」,希望透過彼此的心得與技術的交流,讓老師們泡咖啡的技術提昇,進而把這些技術再教給學生。
張桂秋老師說,為了讓社群老師們更了解咖啡及如何萃長咖啡,社群邀請鑽研咖啡多年的咖啡達人二雅咖啡工作室劉裕坤前來授藝,劉裕坤引進新式節能減碳的沖泡式咖啡方法,讓社群老師都覺得新奇。
劉裕坤以手動式咖啡機示範「壓」咖啡,先將豆子磨成粉,再倒入不鏽鋼的特殊瓶子中,填加90度C的熱水,放入機具組中,再用力壓機具組的施力桿,一比十三的施力桿,輕輕一壓就可把一杯濃醇香郁的咖啡「壓」出來,喝過的老師們都稱讚不已。
咖啡達人劉裕坤表示,喝完後杯底又不會留下殘渣,不需電源的手工式咖啡機,不但可壓出好咖啡,又節省減碳,讓泡咖啡逐漸落伍了,壓咖啡才是最符潮流的方法。
他表示,全世界研究咖啡機具最好的非義大利莫屬,義大利人認為氣壓式的咖啡機,最能泡出咖啡原味,咖啡是屬種核類,磨成粉後要融解到熱水的比率有限,因此,用沖泡式或蒸汽式方法,很難把咖啡全部精華都泡出來,唯有透過壓力才能把精華「擠壓」出來。
原文網址: NOWnews【在地情報】台南縣/台首大咖啡萃取專業成長社群 咖啡達人傳授如何壓咖啡 http://www.nownews.com/2010/12/03/11467-2670385.htm#ixzz1ETjAKxPf

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