薇薇特南果 Huehuetenango

中南美洲為世界最大商用咖啡出產區,精品咖啡市場上亦不容小覷。相較非洲精品咖啡的狂野,放肆,突出有個性,中南美洲精品咖啡的調性較為溫和勻稱,風味平衡。上乘佳作令人津津樂道。
瓜地馬拉(Guatemala)北臨墨西哥,南接薩爾瓦多與宏都拉斯,西望太平洋,東擁加勒比海。境內多火山,土壤飽含養份。太平洋一帶的溫暖海風,熱帶雨林,高山縱谷交錯,交織成複雜多變的微型氣候,醞釀出優雅宜人的果酸,與均衡舒適的咖啡風味。
瓜地馬拉可分為8大咖啡產區。其中薇薇特南果(Huehuetenango)、柯班(Coban)屬於非火山地質咖啡產區,與屬於火山地質咖啡產區的安提瓜(Antigua)、艾卡特南果山谷(Acatenango Valley)比較起來,果酸味較為明顯,整體表現有個性,不若火山區咖啡四平八穩。
越靠近赤道,海拔越高,越能涵養咖啡豆豐富的芳香精華。瓜國西北方的薇薇特南果,海拔高居8大產區之冠(1800-2100公尺),高而不寒,造就紮實的極硬豆(SHB,註一)。氣候乾燥卻水源充沛,水洗法順理成章成為最佳選擇。SHB豆相飽滿,R4(City Roast)烘焙,色澤光潤悅目,膨脹率達1.8倍。低沉內斂的莓香、葡萄柚香,使明亮的果酸更為精彩,層次分明富有變化。
註一: 如同中美洲其它國家,瓜地馬拉也以海拔高度標示生豆等級,分級如下(1為海拔最高、最好的等級):
1.SHB(Strictly Hard Bean)
2.HB(Hard Bean)
3.Semi-Hard
 
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