肯亞 Kenya

肯亞精品咖啡豆,繼承非洲大陸出類拔萃的精品代表—耶加雪菲—令人為之迷戀的特性,充滿原野大地與炙熱陽光的氣息。但又展現與耶加雪菲完全不同的調性與芬芳。令人不禁讚嘆非洲精品咖啡的面貌,是何等豐富多變。
肯亞北鄰衣索比亞,屬熱帶氣候。一年共二個雨季,也是咖啡豆收成季,主要收成季在10月至年底,次要收成季節在6至8月。產地集中在首都奈洛比至肯亞山背風面(Mt. Kenya)間新月形,海拔約1600-2100公尺的肥沃土地,代表產區有Nyeri、Karatina與Kagumo。
即使近年來肯亞政局動盪不安,咖啡合作社的利益把持,許多小農依然堅持高品質控管,精品迭出。咖啡迷仍為它如癡如醉。獨特的烏梅酸香,柑橘香,如葡萄酒般的美好滋味,混合著甘蔗清甜,香氣濃烈卻不失優雅。啜飲一口,味道複雜有深度,層次清晰明辨,極富個性充滿律動的酸香,向世人宣告肯亞精品咖啡的不同凡響。
肯亞咖啡獨有的韻味值得細究。SL-28與SL-34正是特有烏梅酸香的貢獻者。這兩種波旁變種適應了充滿磷酸的肯亞土壤,科學界還曾為了肯亞咖啡的特有烏梅酸香成因為何引起爭辯。SL-28與SL-34亦曾移植到亞洲,卻是逾淮為枳了。
肯亞精品咖啡以水洗處理,因此風味乾淨明亮,酸味表現更為突出。其中AA Top(AA Estate)表現最優,其次依序是AA Plus、AA FAQ(Fair Average Quality)、AB Top(AB Estate)、AB Plus、AB FAQ與PB(PeaBerry)。這些等級的咖啡表現皆在水準之上,值得細心品嚐。
赤道貫穿高山雨林,造就肯亞咖啡豆優質酸香。在淺中培(R3/R4¯),展現無比的天然酸香,啜一口,唾液汨汨而生,最令哈酸族高呼Bravo!。一進入R4-R5¯,酸香漸沉漸厚,濃郁焦糖香漸焙漸揚,完美的酸甘,既強烈又和諧。Espresso加鮮乳,堅果香爆裂;加開水,拉開層次,豐富而多樣。
 
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